Du choix du matériel de cuisson, de l’équipement de réfrigération et de l’équipement CHR, dépendra pour beaucoup le succès d’un établissement gastronomique. Bien entendu la qualité des ustensiles et produits pour chef cuisinier ne suffit pas pour faire d’un restaurant une adresse incontournable. Mais c’est en tout un cas une base dont il vaut mieux éviter de se passer.